1. Тухайн хариуцаж буй ээлжийн үйлдвэрлэгдсэн хоолны амт чанар, аюулгүй байдал, орц норм, чимэглэл порцлолт, хоолны хүлээлгийн хугацааны шууд хариуцаж ажиллана. 2.Түүхий эд бараа материалыг захиалах, захиалгын дагуу хүлээн авахдаа /температур, захиалгын дагуу ирсэн эсэхийг хянах, хэмжээ болон сав баглаа боодол, чанар болон эрүүл ахуйн шаардлага / хангасан эсэхийг шалган хүлээн авах. 3.Тухайн ээлжийн үйл ажиллагааг удирдан зохион байгуулах, ажилчдын сахилга бат, хувийн болон ажлын ариун цэвэр, цаг ашиглалтыг зөв зохистой зохион байгуулах, ажлын бүтээмжинд хяналт тавьж ажиллах ба зааварчилгаа зөвлөмж өгөх. 4. Багийн болон тогооч нарын  дотоод уур амьсгалыг сайжруулах, харилцааны хүндрэлийг мэдээллэх, шийдвэрлэх  5.Ажлын байрны тодорхойлолтын дагуу ажиллах